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小エビは殻をとり、背ワタを取っておきます。イカは手でワタの部分をはずし、足を胴ととはなします。軟骨を取り除き胴の中をよく洗います。胴の皮（薄皮も）をむいて約1cm幅の輪切りにします。イタリアンパセリはみじん切りにします。 |
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アサリは塩水に入れ、砂抜きをします（砂抜きのものはそのまま使用します）。ホタテの貝柱は４つ切りにし、タコ足は約5mmのそぎ切りにします。赤唐辛子は中の種を除き輪切りにします。 |
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にんにくは皮をむき、みじん切りにします。 |
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスパゲッティを入れゆでます。 |
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《ロングパスタのゆで方》 |
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スパゲッティをゆでている間に、フランパンにオリーブオイルと3.のにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがオリーブオイルによく移ったら、1.のエビ、イカ、2.のアサリ、ホタテ、タコと赤唐辛子を入れて軽く炒め、白ワインを加えふたをして蒸し煮にします。 |
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5.に火が通ったらトマトソースを入れ、軽く煮て、水けを切った4.のスパゲッティを加え、さっとソースをからめます。仕上げに1.のイタリアンパセリを振りかけます。 |
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・小エビ、イカ、タコ、ホタテ、アサリなどの魚介類はあまり熱を加えると固くなるので、
5と6の行程は素早く行いましょう。
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