・スパゲティ 200g ・塩（ゆで用） 約20g ・イカ １杯 ・イカ（イカスミ用） ５杯分 ・にんにく 1/3片 ・トマトソース 20cc ・オリーブオイル 30cc ・サフラン 少々

	イカは手でワタの部分をはずし、足と胴をきりはなします。軟骨を取り除き、胴の中をよく洗います。胴の皮（薄皮も）をむき約1cm幅の輪切りにします。足は細かく切って使っても構いません。（エンペラ、腹ワタは冷凍して保存しておきましょう）
	1.のイカからスミ袋を破れないように取りあつめ、なめらかにほぐします。袋は取り除きます。
	鍋にお湯を沸かし、沸騰したらスパゲッティを入れゆでます。
	《ロングパスタのゆで方》
	スパゲッティをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ皮をむきみじん切りにしたにんにくを弱火にかけ、にんにくの香りをオイルによく移します。
	4.に1.のイカを入れ火を通しトマトソース、サフラン2.のイカスミ、水けを切った3.のスパゲッティを入れ素早くからめます。
	2.の行程でイカスミの量が少ない場合は、3.のスパゲッティのゆで汁を少量入れます。