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鍋にお湯をわかし沸騰したら塩を加えスヴェルツィーノを入れてゆでます。 | ||
| 《極細パスタのゆで方》 | |||
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2.のカッペリーニを氷水に入れて熱を取り、水けをよく切り、ペーパータオルあきれいなふきんでよく水けをふき取ります | ||
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1.のボウルに3.のカッペリーニを加えます。 （ひとまわり大きいボウルに氷水を入れて、ボウルの中で冷やしながら混ぜると更に冷たくなりおいしくなります） |
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| ・氷水をつかわずに、1.の行程であえるだけでもおいしく頂けます。 | |||
| ・3.の水けをよくふきとらないと水っぽくなるので注意しましょう。 |
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