・リングイネ 200g ・塩（ゆで用） 約20g ・アサリ（殻つき） 100g ・小エビ（殻なし） 10尾 ・イカ 1/2杯 ・ホタテ（貝柱・生） 4個 ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 30cc ・バター 30g ・白ワイン 60cc ・イタリアンパセリ 適量 ・塩 少々 ・こしょう 少々

	アサリを塩水に入れて砂抜きをし（砂抜きのものはそのまま使用します）、 ワイン(40cc）を入れて蒸し煮にして、殻をはずしておきます。
	イカのワタの部分を手ではずし胴は軟骨を取り除き、中をよく洗います。 胴の皮（薄皮も）むきます。横から包丁を入れ開いたものとイカの足、エビ、ホタテの貝柱を細かく切り、イタリアンパセリをみじん切りにします。
	フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、 弱火にかけます。
	3.と2.を入れて炒め、1.のアサリと残りのワイン(20cc)を加えて少し煮ます。
	鍋にお湯をわかし沸騰したら塩を加えスヴェルツィーノを入れてゆでます。
	《極細パスタのゆで方》
	4.に水けをよく切ったリングイネと2.のみじん切りにしたイタリアンパセリ、塩、こしょう、バターを加えて素早くよく混ぜます。
	・4.の行程で魚介類を長く煮ると固くなるので注意しましょう。
	・トマトやサフランを加えてもよく合います。