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玉ネギは皮をむき薄くスライスします。パンチェッタ（またはベーコン）は約3mm幅に切ります。 にんにくは皮をむき、みじん切りにしておきます。 |
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鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩を加えカッペリーニを入れてゆでます。 |
| 《ロングパスタのゆで方》 | |
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フライパンにオリーブオイル、1.のにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りをオリーブオイルによく移します。 |
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3.に1.の玉ネギを入れてよく炒め、1.のパンチェッタ（またはベーコン）を加えて炒めます。 それに白ワインを入れてアルコール分をとばし、トマトソースを加え軽く煮ます。 |
| 《トマトソースの作り方》 | |
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水けをよく切った2.を4.に入れ素早くからめ、仕上げにパルメザンチーズと1.のパセリを加えさっと炒めます。 |
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| ・パルメザンチーズを加えたら火を通しすぎないように。 | |