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フライパンにオリーブオイル、1.のにんにくと赤唐辛子を入れ弱火にかけ、オリーブオイルに香りが移ったら1.のポルチーニを加え炒めて、火が通ったら白ワインを加えます。 | ||
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鍋にお湯をわかし、沸騰したらコンキリエを入れてゆでます。 | ||
| 《ショートパスタのゆで方》 | |||
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水けをよく切った3.のコンキリエを2.に入れ、1.のパセリとパルメザンチーズ、塩、こしょうを加え味を調え、よく混ぜ合わせます。 |
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| ・乾燥ポルチーニを使うときは、約10gをひたひたのぬるま湯で戻します。2.の時にポルチーニの戻し汁を入れると風味が増します。 | |||
