（ミートボール） ・牛ひき肉　 150g ・パン粉　 適量 ・卵　 1/2個 ・玉ネギ 1/2個 ・ナツメグ 少々 ・塩 少々 ・こしょう 　少々 ・コンキリエッテ 180g ・塩（ゆで用） 約18g ・トマトソース 200cc ・白ワイン 20cc ・パルメザンチーズ（粉） 20g ・オリーブオイル 　60cc

	玉ネギは皮をむきみじん切りにし、フライパンに半量のオリーブオイルを入れ水けがなくなるまでよく炒めます。 炒めた玉ネギの熱がなくなったらボウルに入れ牛ひき肉、パン粉、ナツメグ、塩、こしょうを入れ、卵を加えます。
	1.をねばりが出てくるまで手で練ります。
	練ったものは一口大の大きさにまるめます。
	フライパンにオリーブオイルを入れ、3.を焼き色がつくまで焼きます。
	4.に火が入ったら余分なオリーブオイルを捨て白ワインを加えて煮ます。
	5.のアルコール分がとんだらトマトソースを加え弱火で煮ます。
	鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩を加えファルファッレを入れてゆでます。
	《ショートパスタのゆで方》
	水けをよく切った7.のコンキリエッテを6.に入れパルメザンチーズを加え弱火にかけて素早く混ぜます。
	・ミートボールは煮ているうちに割れないように、ねばりが出るまでよく手で練ります。