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イワシはウロコを取り3枚におろしておきます。皮をむいた玉ネギとイタリアンパセリ、皮をむいたにんにくをみじん切りにします。 |
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フライパンにオリーブオイルと1.のにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをオリーブオイルに移します |
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2.に1.の玉ネギを入れてよく炒め、そこに1.のイワシ、みじん切りにしたフェンネル、松の実を加え、 イワシをつぶしながら更に炒め、白ワインを加えます。 |
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加えフジッリを入れゆでます。 |
| 《ショートパスタのゆで方》 | |
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水けをよく切った4.のフジッリを3.に入れてイタリアンパセリを加え、塩、こしょうをして 味を調えます。 |
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| ・ロングパスタにもよく合います。 | |
| ・イワシの臭みが気になるときは、おろしたあと白ワインに漬けておくと臭みがとれます。 | |